Thierry Gontier

Petites salles dispersées dans une des vieilles maisons de Zurich. La cuisine est exceptionnelle et certains plats étaient au niveau d'un 3 étoiles. Les saveurs sont tranchées, avec souvent des notes acidulées et une inspiration asiatique. Beau morceau de turbot au fenouil, sauce rouille, classique et plein de saveurs. Ribs de bœuf d'anthologie, fondantes et confites. desserts déstructurés, mais bien équilibrés. Carte des vins trop courte pour un tel restaurant, peu riche en vins suisses. Quelques belles propositions néanmoins, comme ce Compléter des Grisons 2021 très correct.

Il faut y aller pour l'ambiance. Nous avons pris à la carte, et avons eu un peu deux fois un plat similaire (du cochon de lait à la peau croquante, comme on en trouve à Madrid). Mis à part cela, c'était vraiment excellent. De là à en faire le meilleur restaurant du Brésil … je ne suis pas certain que cela leur rende service.